飲食店のエアコンの油汚れは、水洗いできるフィルターであれば、中性洗剤を溶かしたぬるま湯で洗って落とします。熱交換器や送風ファン、ドレンパンに付いた油の洗浄は、専門業者に依頼します。
油はホコリを抱き込んで固まるため、放置すると効きの低下や水漏れ、臭いにつながります。厨房だけでなく、客席の天カセにも油煙は回ります。
目次
飲食店のエアコンに油汚れが付くと起きること
調理の油煙を吸い込んだエアコンは、油にホコリが絡んでフィルターや熱交換器が詰まり、冷暖房の効きが落ちて電気代が増えます。さらにドレンパンの汚れによる水漏れや、運転時の臭いも起きやすくなります。
| 部位 | 油汚れで起きること |
|---|---|
| フィルター | 油でホコリが貼り付き、風が通りにくくなる |
| 熱交換器 | フィンの隙間が詰まり、冷暖房の効きが落ちる |
| 送風ファン | 羽根に汚れが付き、風量が落ちる |
| ドレンパン | 汚れがたまり、排水が流れにくくなる |
油とホコリが固まって目詰まりする
油煙は空気中のホコリと一緒にフィルターや熱交換器へ付き、乾いたホコリより落ちにくい層になって風の通り道をふさぎます。
鎌倉市のワインバルでは、客席の天カセの吸込フィルターに油分を含む粉塵が厚く付き、熱交換器のフィンの隙間にも汚れが入り込んでいました（ワインバルの天カセ分解洗浄の施工事例）。厨房から離れた客席の室内機でも、油汚れは進みます。
効きの低下と電気代の増加
目詰まりで風量と能力が落ちると、同じ温度にするためのエネルギーが増えます。環境省は、フィルターや室外機の清掃で風量が10%改善した例で、エネルギー使用量が約3%減ると試算しています。
この試算は、定格消費電力の合計が110kWの個別空調で、室内機のフィルター清掃と室外機のフィン洗浄を行った場合のものです（環境省「温湿度センサー・コイル・フィルター等の清掃」）。夏場に厨房が暑い、客席が冷えにくいと感じたら、まずフィルターの汚れを確認します。
ドレンパンの油汚れは水漏れや臭いの原因になる
結露水を受けるドレンパンに油とホコリの汚れがたまると、排水が流れにくくなって水漏れや臭いの原因になります。
三菱電機は設備用パッケージエアコンの取扱説明書で、油のある環境で使うとユニット内部が通常より早く汚れ、寿命が短くなることがあるとして、熱交換器やドレンパンなどの定期的なメンテナンスを求めています。ドレンパンは室内機の内部にあり、外から汚れを確認しにくい部位です。
フィルターの油汚れを落とす手順
水洗いできるフィルターの油汚れは、掃除機でホコリを吸ってから中性洗剤を溶かしたぬるま湯で洗い、よくすすいで日陰で乾かして戻します。三菱電機の設備用パッケージエアコンの取扱説明書も、汚れがひどいフィルターは中性洗剤を溶かしたぬるま湯で洗うよう案内しています（三菱電機 取扱説明書）。
- 運転を止め、ブレーカーで電源を切る
- 脚立を固定し、吸込グリルを開けてフィルターを外す
- 掃除機で表面のホコリを吸い取る
- 中性洗剤を溶かしたぬるま湯につけ、柔らかいスポンジで押し洗いする
- 洗剤が残らないように水ですすぎ、日陰で乾かす
使い捨てのオイルミストフィルターは洗わずに、新しいものと交換します。
中性洗剤とぬるま湯で洗う
汚れがひどいフィルターは中性洗剤を溶かしたぬるま湯で洗い、使えるお湯の温度は機種の取扱説明書で確認します。
三菱電機の設備用エアコンの取扱説明書は約50℃以上の熱湯を、ダイキンの家庭用エアコン向けの手入れ案内は40℃以上のお湯を使わないよう注意しています。油が固まっている場合は、ぬるま湯につける時間を長めにとり、こすらずに押し洗いします。
アルカリ性洗剤や硬いブラシは取扱説明書を確認してから使う
メーカーの取扱説明書は中性洗剤での洗浄を案内しているため、アルカリ性の強い洗剤や研磨剤、硬いブラシは、機種の取扱説明書で使えるか確認してから使います。
- 中性洗剤: 取扱説明書で案内されている基本の洗剤
- アルカリ性の強い洗剤・油汚れ用の洗浄剤: 取扱説明書で使えるかを確認してから使う
- 研磨剤・硬いブラシ: フィルターの網目を傷めるため避ける
陰干しで乾かしてから戻す
洗ったフィルターは直射日光や火に当てず日陰で乾かし、水気が残らない状態で取り付けます。
濡れたまま戻すと、内部の湿気が増えてカビの原因になります。営業前に乾かしきれない場合は、閉店後に洗って翌日の開店前に戻すと無理がありません。
内部の油汚れは分解洗浄で落とす
熱交換器や送風ファン、ドレンパンに付いた油汚れは分解洗浄で落とし、当社の標準料金は1台あたり天カセ4方向で税込22,000円、天吊形で税込33,000円です。重度の汚れや高所、特殊な作業条件がある場合は別途見積もりでご案内します。
当社の飲食店の施工事例では、部品を取り外して熱交換器を高圧洗浄し、送風ファンやドレンパンを個別に洗っています。機種ごとの料金は機種別の料金表で確認できます。
分解洗浄を頼みたい目安
フィルターを洗っても効きが戻らない、吹き出し口から油の臭いがするときは、内部の汚れを業者に点検してもらう目安です。
- フィルターを洗った後も、冷えにくい状態が続く
- 運転すると、油の臭いが混じった風が出る
- 室内機から水が垂れる場合は、排水経路の詰まりや部品の不具合も考えられるため点検を依頼する
焦げ臭いときは汚れではなく故障の可能性もあるため、運転を止めてメーカーや販売店に点検を頼みます。臭いの種類ごとの原因は業務用エアコンが臭い原因と対処法で整理しています。
閉店後の作業で営業への影響を抑える
飲食店の分解洗浄は閉店後や定休日に行うと営業を止めずに済み、当社は時間帯による割増料金をいただいていません。
川崎市の飲食店・バーでは、閉店後に客席の天カセ2台を分解洗浄しました。カウンターやテーブル、床を養生し、室内機に洗浄カバーを取り付けて汚水を回収しています（飲食店・バーの天カセ分解洗浄の施工事例）。
油汚れをためないための店舗の工夫
厨房と客席の空調を分け、厨房には油煙に対応した厨房用エアコンを選び、フィルター掃除の担当と周期を決めておくと油汚れがたまりにくくなります。ダイキンも飲食店向けの案内で、厨房とフロアで空調を分けることをすすめています（ダイキン 飲食店向けエアコンの選び方）。
フィルター掃除の間隔は、油煙の量に合わせて短めに設定します。周期の考え方は業務用エアコンの清掃頻度で解説しています。
厨房には油煙に対応したエアコンを選ぶ
厨房用エアコンには、使い捨てのオイルミストフィルターを備え、一般的な厨房で約2か月ごとに交換する機種があります。
三菱電機の厨房用天吊形は、ステンレスの外装と使い捨ての高性能オイルミストフィルターを標準で備え、交換の目安を一般的な厨房で約2か月としています（三菱電機 厨房用天吊形）。洗えるフィルターと違い、交換用の在庫を切らさないことが手入れの中心になります。
自動清掃機能が油煙の多い店に向くかは製品ごとに確認する
フィルター自動清掃パネルには、油煙が出る飲食店などへの設置に向かないとメーカーが案内している製品があるため、製品ごとに確認します。
ダイキンは、自社のフィルター自動清掃パネルについて、油煙のある飲食店や社員食堂などへの設置を不適としています（ダイキン フィルター自動清掃パネル）。買い替えのときは、自動清掃機能より、油煙に対応した機種かどうかを優先して選びます。
洗浄方法を相談する前に、業務用エアコンの洗浄剤の種類と確認点も確認してください。
営業を続けながら依頼する場合は、営業中の施工条件と区画の確認も確認してください。
よくある質問
- タバコのヤニ汚れも同じ方法で落とせますか？
- フィルターに付いたヤニは、油汚れと同じく中性洗剤を溶かしたぬるま湯で洗えます。熱交換器やファンに付いたヤニは分解洗浄で落とすため、黄ばみや臭いが残るときはご相談ください。
- 重曹やセスキ炭酸ソーダでフィルターを洗ってもよいですか？
- 重曹やセスキ炭酸ソーダは弱アルカリ性のため、取扱説明書で使えるか確認してから使ってください。迷う場合は、取扱説明書で案内されている中性洗剤を使うと安心です。
- 営業中に作業を頼めますか？
- 当社では区画を分けて稼働中に作業することもできます。客席や厨房の養生が必要になるため、飲食店では閉店後や定休日の作業をおすすめしており、時間帯による割増料金はかかりません。
- 厨房のフィルターはどのくらいの頻度で掃除すればよいですか？
- 三菱電機の設備用パッケージエアコンの取扱説明書では、フィルター清掃の頻度を使用環境に応じて週1回〜月1回としています。油煙の多い厨房は週1回を目安にし、汚れが早いときはさらに間隔を短くします。